HERMAN DEN BLIJKER boeken bij Artiest.nu

Offerte aanvragen

Recht voor zijn raap, met passie voor eten!

Tarief

Op aanvraag

Algemene informatie

Herman den Blijker is een Nederlandse chefkok. De grote sigarenrokende chef staat bekend om zijn Rotterdamse directe mentaliteit. Den Blijker is samen met zijn vaste zakenpartner David Crouwel oprichter en eigenaar van de restaurants De Engel, Foody’s, De Jachtclub, Zeezout, Rosso, Groot Paardenburg en het Amsterdamse restaurant Herrie. En we kennen Den Blijker natuurlijk van zijn succesvolle tv-programma’s ’Herrie in de keuken’, ’Herman zoekt chef’ en ’Herman Helpt’. In juni 2006 publiceerde hij zijn eerste kookboek, genaamd ’Herrie in de keuken’.

Biografie

Herman den Blijker wordt geboren op 21 oktober 1958 in Terneuzen. Hij begint op 16-jarige leeftijd met koken. Wanneer hij twintig is, vertrekt hij naar Frankrijk, waar hij 3 jaar lang cursussen volgt en de basis van het koken leert. In 1989 leert Den Blijker zijn latere zakenpartner David Crouwel kennen op een wijnproeverij. In die tijd leidt Herman een vrij onregelmatig leven, waarin hij in meerdere keukens voor korte tijd actief was. In 1992 tracht Den Blijker samen met een compagnon tevergeefs zijn eerste eigen zaak in Scheveningen op te zetten.

Zijn succesverhaal op culinair gebied begint feitelijk pas in 1993, wanneer hij in Dordrecht op een wijnproeverij wederom met Crouwel aan de praat raakt over een op te richten eigen zaak. Na enige ontmoetingen weet Crouwel Den Blijker over te halen en besluiten ze de plannen te concretiseren. Op 2 juli 1993 openen Crouwel en Den Blijker hun eerste restaurant, genaamd ”De Engel” en gevestigd aan de Eendrachtsweg in Rotterdam. In het begin had het duo de grootste moeite de zaak in leven te houden en dreigde zelfs een faillissement. De twee weten bankroet echter nipt te vermijden en in 1997 ontvangt het etablissement een Michelinster. Inmiddels heeft hij samen met zijn vaste zakenpartner David Crouwel een groot restaurantimperium opgebouwd en is hij oprichter en eigenaar van de Rotterdamse restaurants ‘De Engel’, ‘Foody`s’, ‘De Jachtclub’, ‘Zeezout’ en ‘Rosso’. In het jaar 2005 richtten Den Blijker en Crouwel zich op de regio Amsterdam, wat tot de totstandkoming van het nieuwe restaurant ‘Groot Paardenburg’ in Ouderkerk a/d Amstel leidde.

In april 2005 maakt het duo bekend in te gaan krimpen. Crouwel verklaart dat ‘slechts een aantal restaurants’ eigendom zal blijven van het duo. De twee willen zich meer en meer gaan storten op hun tv-activiteiten. In het kader van de serie ‘Herman zoekt chef’ wordt tegelijkertijd weer wel aan de opzet van het restaurant ‘Herrie in de Utrechtsestraat’ in Amsterdam gewerkt.

Overige informatie

In Hermans restaurants wordt het eten in haar pure vorm op mooie borden geserveerd. Geen grote borden met veel eten, maar precies genoeg en met tongstrelende gerechten. Herman vertelt waar de basis voor zijn keuken gelegd is: ”Ik ben op mijn veertiende het vak ingerold en had op een gegeven moment zo hard gewerkt dat ik niet meer verder kwam. Rond mijn twintigste ben ik naar Parijs gegaan voor een cursus: Cordon Blue. Daar ligt de basis van de keuken die we nog steeds met z’n allen doen. We kregen les van een chef-kok, die nog voor Charles de Gaulles gekookt had en die kerel heeft me geleerd wanneer en wat je in welk seizoen kon gebruiken en op wat voor tijdstip in elk seizoen. Dat heeft de basis gelegd voor de keuken waar we nu voor staan en waar ik nog steeds heilig in geloof.”

Discografie/Publicaties

Boek:
”Herrie In De Keuken” door Herman den Blijker & Jaap van Rijn. Het boek geeft niet alleen een kijkje achter de coulissen, maar biedt tevens ruim dertig recepten waarmee de restaurants aan de slag zijn gegaan.